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Recettes Abruzzo

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Carnaroli est le nom d'une variété de riz à grain moyen originaire de Pavie, Novare et Verceil en Italie. Cultivé principalement dans la plaine du Pô sur une surface de 7 000 hectares

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Risotto au saumon

Le risotto au saumon est une entrée raffinée, savoureuse et en même temps très facile à préparer. Pour surprendre mon mari, j'ai servi le risotto au saumon d'une manière un peu chic, en m'aidant avec un coupe pâtissier et en décorant le plat formant une rose avec une bande de saumon, parfois, il en faut si peu pour faire un plat un peu plus captivant et le faire apprécier avant même de le déguster ;) J'ai utilisé du saumon fumé, car mon mari n'aime pas beaucoup le poisson et le frais a une saveur trop forte pour ses goûts, mais si vous l'aimez, vous pouvez décider pour utiliser le saumon frais en toute sécurité, coupez-le en petits morceaux et procédez comme indiqué dans la recette. Si vous aimez le risotto, si vous aimez le saumon, si vous voulez préparer un plat particulier pour votre mari, essayez cette recette et faites-le moi savoir. Bonjour à ceux qui passent ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
280 gr de riz
160 gr de saumon fumé
1 échalote
1 tasse de vodka absolue
800 ml de bouillon de poisson
50 gr de beurre
Sel
Ciboulette
Procédure
Comment faire un risotto au saumon ?
Couper le saumon fumé en lamelles, hacher la ciboulette et l'échalote
Faire revenir les échalotes dans une casserole avec le beurre puis ajouter la moitié du saumon fumé et mélanger
Ajouter le riz et le faire griller dans l'assaisonnement, puis mélanger avec la vodka absolue
Baisser le feu et commencer à ajouter le bouillon de poisson au risotto une louche à la fois car il est absorbé.
Une fois presque cuit, ajoutez le reste du saumon fumé, la ciboulette et une noix de beurre.
Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et attendez quelques minutes avant de servir le risotto au saumon.
Si vous souhaitez servir votre risotto au saumon de manière plus raffinée, procurez-vous un coupe-anneau, placez-le au centre de l'assiette et remplissez-le avec quelques louches de risotto.
Compacter légèrement la surface avec le dos d'une cuillère à café
Retirez l'anneau et décorez le risotto d'une bande de saumon fumé roulée comme une petite rose et servez sur la table.