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Recettes de Marche
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Patates avec anchois et truffes 1 Les Portions 4 portions Ingrédients 4 grosses pommes de terre De gros sels 40 g de truffe noire 40 g d'anchois 120 g de crème fraîche Citron Sel Poivre Huile d'olive vierge extra Sauge Préparation
Préparez les pommes de terre en papillote : lavez-les bien, enveloppez-les dans du papier aluminium avec un peu de gros sel et mettez-les au four à 180 °C pendant 75 minutes. Sortez-les du four et vérifiez la cuisson avec un cure-dent, elles doivent être molles. Préparation Pommes de terre farcie aux anchois, crème sûr et truffesPréparation Pommes de terre farcies aux anchois, crème sûr et truffes Faire la crème : battre la crème fraîche avec du sel et du citron jusqu'à consistance épaisse. Égoutter les anchois. Bien saupoudrer la truffe au pinceau et la couper en fines lamelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper directement sur les pommes de terre avant de servir. Ouvrez les pommes de terre, coupez un quartier horizontalement et placez-le sur l'assiette. Posez la pomme de terre, insérez un anchois à l'intérieur, versez quelques cuillères à café de crème sure sur le dessus et les tranches de truffe. Saupoudrer de poivre et d'huile d'olive. Servir chaud, parfumé aux feuilles de sauge fraîches.
Anchois aux truffes 2
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