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Beignets de boutargue à l’ail

Pour : 6 personnes

Ingrédients 

300 g de filets de boutargue sans peau ni arêtes 

200 g de farine 

10 gousses d’ail mixées 

1 sachet de levures boulangères 

6 cuillères à soupe de crème fraîche 

1 botte d’oignons verts hachés 

3 œufs 

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol 

1 cuillère à café de purée de piments vert 

2 cubes, or Magie émiettés 

Huile de friture 

Sel, poivre 

Préparation 

Faîtes dorer le poisson à la poêle dans un peu d’huile avec l’ail. 

Ajoutez ensuite les oignons verts et les cubes, or. 

Mélangez bien, émiettez à la fourchette et réservez. 

Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec la crème fraîche, du sel, l’huile, 3 cuillères à soupe d’eau chaude, la levure, la farine et du poivre. 

Veillez à obtenir une pâte épaisse. 

Ajoutez-y ensuite les blancs d’œufs montés en neige. 

Mélangez bien. 

Ajoutez-y le mélange au poisson. 

Faîtes frire ensuite dans l’huile chaude par portion d’une cuillère à soupe.