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Sa burrida 



Ingrédients pour 4 personnes 
1 1/2 kg de roussette ( ou lotte ), 
1 dl d'huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail, 
1 petit oignon, 
100g de cerneaux de noix, 
1 litre de vinaigre blanc,

Les feuilles de laurier, sel 




Préparation 
Hacher la roussette pelée et le mettre à bouillir dans l'eau salée avec le foie. 
Outre la préparation et faire revenir l'oignon haché dans l'huile, noix hachées, l'ail, le vinaigre et ajouter le foie bouilli et haché finement. 
Égoutter le poisson-chat, les couper en petits morceaux et les mettre dans un bol de feuilles de laurier ; ajouter à ce point la sauce encore chaude. 
Laisser reposer au moins 24 heures dans un endroit frais afin que vous trempiez les différentes saveurs.