Cappellacci farcis
Ingrédients pour 4
200 g de pâte fraîche
Crevettes 300 g(150 g pour la sauce, 150 g farce)
4 pommes de terre
1 courgette
2 œufs, 40 g persil
L'ail
25 cl crème fraiche
4 cuil à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 culs à soupe Cognac
30 g Grana Padano râpés
Préparez la pâte pour les cappellacci.
Faites bouillir les pommes de terre, épluchez les et écrasez les à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez le persil haché, les patates et l'œuf, ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux, mélangez bien le tout, assaisonnez, votre farce est prête, enroulez là dans un papier transparent et laissez reposer heures au frigo.
Préparez les cappellacci (voir photo).
Pour la sauce : dans une poêle, mettez 2 cuis. À soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail et une branche de romarin, ajoutez l'autre moitié des crevettes, faites revenir à feu vif et flambez au Cognac, enlevez le romarin et les gousses d'ail, grattez une courgette et ajoutez la crème fraiche, assaisonnez et cuisez 6 minutes u doux.
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée cuisez les cappellacci 3 à 4 minutes. Égouttez-les et disposez sur un plat de service, nappez avec la sauce très chaude, saupoudrez de Grana padano râpé.
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