Recettes  Abruzzo

 

 

 Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crescia sfogliata

1 kg de farine de maïs,

200 g de farine de froment,

1 kg de longe de porc,

400 g de blettes,

400 g de chou,

400 g de chicorée,

100 g de lard,

2 gousses d'ail, du vin blanc, de l'huile d'olive extra-vierge,

Du sel, du poivre.

Coupez-la longe de porc en petits morceaux et faites-les cuire à feu vif une heure dans un peu d'huile et en mouillant souvent avec du vin blanc, salez et poivrez.
 Entretemps, nettoyez les légumes et faites-les bouillir dans un peu d'eau salée et, lorsque la cuisson sera terminée, passez-les dans une poêle avec le lard haché, les gousses d'ail et une pincée de poivre. Préparez-la Crescia (une antique pizza) en mélangeant, dans une grosse soupière, les deux farines avec une pincée de sel et en amalgamant le tout avec de l'eau bouillante jusqu'à ce que vous formiez une pâte souple. Versez la pâte dans un moule à bord haut et mettez dans un four très chaud (250 °C) pendant une heure environ. Sortez-la Crescia du four ; elle se présentera avec la croûte dure et l'intérieur tendre ; coupez-la en gros carrés, partagez-les en deux et farcissez-les avec la viande et les légumes, en servant tout de suite. C'est un hors-d'œuvre nourrissant qui est recommandé pour un repas d'hiver. Vous pourrez substituer les légumes cités avec d'autres légumes à votre disposition. Si vous le désirez, substituez le lard avec du beurre ou de l'huile.

 

 

       

   Recettes régionale           

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 

 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA

Honneur et fidélité