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Recettes Siciliennes

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Préparation des cannoli

Ingrédients

150 g. Farine

1 verre de vin blanc « Asti »

20 g. De beurre

270 g. Sucre

15 g. Cacao en poudre

1 cuillère à soupe de Marsala

500 g de ricotta fraîche

50 g. De chocolat noir râpé

30 g. De pistaches

30 g. Oranges confites

Préparation

Pour la pâte des cannoli mélangez la farine, le cacao, le beurre, le sucre, et le vin,vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.

Étendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découpez des carrés de 12 par 12, enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre, en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer.

Faites frire dans l'huile chaude, à peine les cannoli seront dorés, séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.

Dans un saladier, écrasez la Ricotta à la fourchette, ajoutez le sucre, les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé, mélangez bien le tout.

Garnissez-les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.