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Sabayon

Zabaglione si est énergique et nutritive préparée inventé accidentellement à Scandiano (Reggio Emilia). Le nom Sabayon est d'origine française et vient de "billon", un terme hérité des Français pendant l'occupation militaire. En 1560 à Scandiano, épuisés, les troupes campent commandées par un certain "Giovanni da Bouillon", qu'un soir, il ordonna aux soldats de regarder un peu de nourriture dans la campagne environnante. Les temps étaient cependant très sombres, il y avait peu de piller parmi les pauvres et les soldats, ils ne pouvaient ramasser les œufs, la farine et le vin blanc. Le commandant avait mis tous les ingrédients dans une casserole et on agite dans le feu : il est venu un chaud, la soupe dense qui lui plaisait énormément et a annulé la grande lassitude. Cette nuit-là, il est né sur la "soupe de John" et les soldats répété la collection les soirs suivants disant agriculteurs à Scandiano que les ingrédients nécessaires pour faire de la "bouillon de Jan", bientôt le nom Traslo dans "Janbujon" jusqu'à " Sabayon ", dérivé de l'ancienne invention italienne Scandiano. Aujourd'hui, le sabayon, est fait avec du vin Marsala et doux parce que le blanc utilisé dans la recette originale du XVIe siècle, est traité et devient le vin mousseux (alors que dans ces jours ont dû être bu tout de suite pour ne pas transformer en acide).

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 jaunes d'œufs,

4 cuillères à soupe de sucre,

6 cuillères à soupe de vin blanc ou de vin Marsala

Préparation :

mettre dans une casserole avec la poignée tous les ingrédients. Puis le mettre dans un autre plus grand pot contenant de l'eau chaude, circuler sur la chaleur et à l'aide d'un batteur sabayon monté jusqu'à ce qu'il devienne mou, gonflé et la lumière en faisant attention à ne pas faire bouillir. Servir immédiatement. Certaines personnes aiment ajouter un biscuit ou un amaretto écrasé parce que dans Bujon, l'élément de base était le pain rassis.

Remarques : il peut être consommé aussi bien ou utilisé pour d'autres desserts, tels que : verser quelques cuillères à soupe sur la tranche de Pandora et humide avec des gouttes de vinaigre balsamique