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Fettucine figue d' l'Inde et anchois

200 grammes de fettucine
3 figues de Barbarie
3 filets d'anchois
Peu d'oignon
L'huile d'olive extra-vierge
Sel
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avec un peu d'oignon haché finement, commence juste à dorer, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Peler 2 figues de Barbarie faites en purée la pulpe avec un mélangeur à immersion et passer le tout dans une passoire pas trop lâche, pour enlever les graines. Ajouter une pincée de sel.
Rincer et retirer soigneusement toutes les pièces noires, contenant des épines, de l'écorce de la dernière figue de Barbarie, le zeste trop, couper la peau en lanières et les tremper dans de l'eau bouillante, puis quelques secondes dans une casserole avec peu huilent pour les faire dorer.
Dissoudre dans la poêle avec les anchois à l'huile. Égoutter les pâtes a dente, se déplacer dans la casserole et ajouter la sauce à de faibles doses de figues de Barbarie, donnant le temps de la pâte à l'absorber. Il formera une crème légère, décoré l'assiette avec la peau du fruit légèrement brûlé.