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Recettes de Marche


 

 

Les ingrédients pour la focaccia marinera.




400 grammes de pâte à brioche, à acheter toute faite ou à préparer chez soi selon notre recette

200 grammes de moules

200 grammes de morue

100 grammes de crevettes

100 grammes de seiche

50 ml de crème de cuisson

50 grammes de beurre

Un brin de ciboulette

Un brin de persil

 

 

Un verre de vin blanc

Sel et poivre



Préparation


Abaisser la pâte à brioche en une feuille ronde d'un centimètre de diamètre et la cuire au four à 180° pendant une demi-heure : avant de l'enfourner, la recouvrir d'une feuille de papier cuisson où vous ajouterez quelques haricots ou d'autres légumineuses séchées pour l'empêcher de gonfler.


Pendant que la base cuit, préparez les autres ingrédients. Tout d'abord, les moules doivent être trempées pendant une trentaine de minutes, en les secouant souvent pour qu'elles perdent le sable contenu à l'intérieur.


Blanchir ensuite les crevettes et les faire cuire dans une poêle, où vous aurez fait fondre le beurre, la morue coupée en morceaux et les seiches nettoyées. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les moules et les crevettes en les laissant cuire une dizaine de minutes.


À part mélanger la crème avec la ciboulette finement ciselée.


Sortir la focaccia du four, y déposer le poisson et saupoudrer de crème, puis remettre à four chaud une dizaine de minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché. 

 

 

 

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