Fusilli aux pistaches di Bronte 

Pour 6 personnes : 

Pâtes : 750 g de fusilli 

Sauce : 

80 g de Parmesan, 

100 g de pistaches, 

Basilic 

25 ml de crème fraîche, 

Poivre noir fraîchement moulu, 

4 c. À soupe de pistaches hachées 

Passer les pistaches au mixeur avec basilic et parmesan ou les hacher menu. Dans la casserole, ajouter le huile d'olive et le hachis de pistaches. Quand se chaud, ajouter la crème fraîche. Laisser frémir à feu doux pendant 15 minutes. Remuer souvent. La sauce doit être onctueuse comme un velouté de pommes de terre. Si elle a plutôt la consistance d'une purée, ajoutée un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger aussitôt avec les pâtes cuites et servir sans attendre. Parsemer le dessus du plat ou de l'assiette de pistaches hachées.