Recettes Toscane

 

 

 

 

 



 

Gratin alla florentin épinard e solles

 

 

700 grammes de filet de sole

700 grammes d'épinards 

50 g de beurre

30 g de farine

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

300 grammes de lait tiède

200 grammes de court-bouillon

Préparation


Préparation


Mettez dans une casserole 700 grammes d'épinards lavés et encore humide. Laissez bouillir sans addition d'eau, puis les égoutter, presser bien et hacher. La graisse de beurre le fond d'une cuve de poissons, de s'installer à 700 grammes de filet de sole et recouvrir avec le court-bouillon. Cuire à feu doux, laisser mijoter pendant 10 minutes. Puis égouttez la semelle, placez-les sur une assiette et garder au chaud. Ne restreindre le reste du bouillon jusqu'à ce qu'il soit la moitié et filtrer soigneusement. Passer les épinards dans une casserole avec 30 g de beurre, ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et un peu de sel. Faire fondre dans une petite casserole 50 g de beurre, ajouter 30 g de farine, une pincée de sel et bien mélanger, ajouter 300 grammes de lait tiède et 200 grammes de court-bouillon et continuez à remuer. Porter à ébullition, ajouter 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Composer un plat allant au four avec une couche d'épinards, une couche de semelle, et une couche de sauce sur la surface plane. En passant dans un four préchauffé (200° C) par un brunissement de la surface de la grille. 

 

 

 

 

................................


 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE

italienpasta.com