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Salade d'épinards et de fromage Pecorino

Ingrédients

 

Jus de citron frais

Huile 2 cuillères à soupe d'olive extra-vierge

120 g de pecorino romano

Sel au goût

200 g d'épinards

1 orange

Ciboulette

 

Préparation

 

Nettoyer soigneusement 200 g épinards et séchez-les délicatement afin de ne pas gâcher les feuilles. Coup é 120 g de fromage de brebis en flocons, une orange pelé e vivre et le diviser en segments, enlever la cuticule qui couvre les am ère.

Diviser les épinards dans 4 assiettes individuelles, saupoudrer de fromage pecorino et la finition avec les tranches d'orange pr épar és.

Laver un bouquet de ciboulette et couper fin avec des ciseaux.

Préparer la sauce pour assaisonner : dissoudre une pinc e de sel dans un bol avec le jus de citron, ajouter 2 cuill erées à soupe d'huile d'olive extra-vierge et fouetter vigoureusement les ingr édients avec une fourchette pour obtenir une sauce bien émulsion ne. Ajoutez la ciboulette, Verser la vinaigrette sur la salade, m élanger et servir imm édiatement, pour pr évenir le citron "cuire" les feuilles d' epinard.

 

 

 

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