Lasagnes aux crevettes Saint-Jacques 


Ingrédients


Pour 6 personnes

500 g de pâte à lasagnes

500 g de noix de Saint-Jacques

800 g de crevettes crues

100 g de champignons de Paris

20 cl de crème fraîche

1 petit oignon

60 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

0,50 dl de vin blanc sec

400 g de tomates pelées

2 cuillers. À soupe d'huile

Parmesan râpé

Sel et poivre

La béchamel

Préparation


Plongez quelques instants les crevettes dans de l'eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et réservez l'eau de cuisson. Décortiquez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre, du sel et du poivre, de la noix muscade, Ajoutez les Saint-Jacques coupées en due. Ensuite ajouter les champignons les faire revenir avec le hachis ail échalotes. 

Dès que les crevettes prennent de la couleur, arrosez-les avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Concassez les tomates pelées et ajoutez-les aux autres ingrédients, puis mouillez avec 1 louche d'eau de cuisson des crevettes. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites-la blondir tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Versez le lait et amenez à ébullition, sans cesser de mélanger Assaisonnez avec une pincée de sel et poivre. Laissez cuire pendant 10 min. Environ, toujours en remuant. Faites cuire les lasagnes a dente dans une grande quantité d'eau salée, additionnée d'un peu d'huile. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Égouttez-les de nouveau et disposez-les à plat sur un linge propre. Préchauffez le four à 180° Beurrez un plat à four, garnissez avec une couche de lasagnes, ajoutez un peu de beurre, parmesan râpé, puis une couche de sauce aux crevettes Saint - jaques. Recommencez encore une fois, puis nappez la béchamel. Mettez le plat au four et laissez environ 20 minutes. Servez bien chaud.

Disposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques et parsemer de Parmesan

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