Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

 


 

 

 

Bianchetti au citron

Pour 4 personnes
500 g. bianchetti
1 citron
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Préparation
Laver brièvement bianchetti dans la passoire, éventuellement avec l'eau de mer ou d'eau salée, puis brièvement mis à sécher sur une serviette.
Pendant ce temps apporter beaucoup d'eau bouillante dans une casserole, ajouter le sel, versez le poisson et les égoutter reprend dès l'ébullition.
Placez-les dans un plat de service, mélanger avec le jus filtré de citron et l'huile d'olive, ajouter le sel au goût et servir chaud ou froid. 

 

 

 

 

 

Ces vairons sont protégés par des règles de pêche strictes et par conséquent ne sont pas toujours disponibles sur le marché, ce n'est donc pas un produit très bon marché. Par bianchetto ou gianchetto, nous entendons les juvéniles de poisson bleu, ou les formes juvéniles, les alevins, de deux espèces : l'anchois, Engraulis encrasicolus, et la sardine, Sardina pilchardus. Ils se présentent sous la forme d'une masse gélatineuse, opalescente et translucide, d'une longueur d'un peu plus de 2 mm. La seule possibilité de vérifier si l'on est en présence d'appâts blancs de sardine ou d'anchois dépend de la période de pêche qui est réglementée par des arrêtés spécifiques précisément pour protéger le poisson bleu. Les anchois mûrissent à la fin de la première année d'âge et pondent dans la période mai-septembre. Après l'éclosion des œufs, les larves mesurent un peu plus de 2 mm de long, l'appât blanc d'anchois est donc un produit typiquement estival. Les sardines sont mûres à la deuxième année d'âge et les femelles pondent leurs œufs pendant les mois d'hiver, par conséquent la sardine à l'appât est pêchée à partir de janvier.


 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE