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Ricotta

 


 

 

 

Salade de roquettes dans un jeu de billes 

Pour 4 personnes 

 

.Ricotta

 

100 g de roquette 

 

12 tomates cerise 

1 petit melon 

 

200 g ricotta 

 

8 tranches de pancetta 


Pour la vinaigrette : 

1,5 cuillères à soupe de vinaigre de Balsamique 

 

Préparation:

Laver et essorer la salade. 

 

Laver, égoutter les tomates cerise. 

 

Couper le melon en deux, l'épépiner et façonner dans sa chair des billes à l'aide d'une cuillère pomme noisette. 

 

Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette, l'assaisonner et façonner dans la paume de la main de petites billes. 

Préchauffer le four à 230° 

Tailler les tranches de pancetta en 4 morceaux, les étaler sur une plaque du four. 

Enfourner et cuire jusqu'à léger dessèchement. 

 

Préparer la vinaigrette : 

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre.

 

Verser progressivement les huiles en émulsionnant. 

 

Dresser : 

Dans 4 coupes individuelles, disposer un fond de salade, y répartir les billes de melons et de fromage de chèvre, les tomates cerise, assaisonner de vinaigrette. 

Placer dessus les morceaux de poitrines fumées. 

 

 

 

 

 

 

 

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