Pain aux légumes (radicchio ou épinards)
Ingrédients pour 12 pains
800 gr. Farine 00
150 gr. Farine de blé entier
350 gr. De légumes
200 gr. Amandes
40 gr. Levure de bière
100 cl d'huile ou de lait
Sel
Préparation
Préparer avec 100 gr. De farine, levure et un peu de lait tiède (environ 100 gr.), une pâte très molle et laissez reposer pendant la nuit dans un endroit chaud.
Le lendemain, combinez tous les autres ingrédients, à l'exception des légumes et des amandes.
Travaillez-le tout jusqu'à obtenir une pâte légèrement ferme, mais élastique, en ajoutant du lait encore chaud (environ 300 grammes). Laissez-le lever pendant environ deux heures.
Reprendre la pâte, dégonfler sur une surface bien farinée - l'étaler en formant 12 disques d'une épaisseur d'environ 3 cm et d'une largeur d'environ 10 cm
Saupoudrer d'amandes grillées et hachées et ajouter quelques feuilles de radicchio. Rouler chaque disque sur lui-même, formant les sandwichs. Laisser lever encore deux heures environ.
Préchauffez le four à 200° C, faites cuire les petits pains et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

 

 

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