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Recettes Lombardie

Les pâtes aux 4 fromages sont un premier plat substantiel et très savoureux, idéal pour tous les amateurs de produits laitiers ; mais attention de ne pas abuser, parce que suffisamment de calories.

La sauce, 4 fromages sont fabriqués par dissolution dans le lait, à basse température, divers fromages réduits en petits morceaux ou râpés et mélanger le tout à ébullition penne a dente.

400 g de penne
100 g de gorgonzola
100 g de taleggio
100 g d'Emmental
100 g de Parmesan gratté
200 ml de lait
50 ml de crème
Une noix de beurre
Poivre blanc

Préparation

Penne aux 4 fromages

Mettez une grande casserole d'eau salée sur le poêle et porter à ébullition.

Préparer le fromage qui vous servira pour la sauce ; verser le lait et la crème dans un lieu casserole sur le feu doux, et ajoutez à l'intérieur du Parmesan, gorgonzola et Taleggio fromage coupé en cubes râpé,

Penne aux 4 fromages

Ajoutez-les dans la casserole avec le lait, la crème et le Parmesan.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la fusion complète du fromage, en veillant à mettre sous le pot à feu de dispersion rétinienne, puis ajouter le sel et le poivre.

Dès que l'eau va bouillir, verser les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient a dente, puis égouttez-les et mettez-les à sauter pendant quelques secondes dans une casserole avec 4 sauces au fromage.
Disposer les pâtes aux 4 fromages dans des assiettes de service et servir immédiatement.

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Pennette aux quatre fromages

400 g de pennette
100g de gorgonzola
100 g de "taleggio" (fromage à pâte grasse)
100g de "gruyère"
100 g de parmesan râpé
200 ml lait
50 ml crème
Une noix de beurre
Poivre blanc

Préparation

Ôtez-la croûte des fromages et coupez-les en morceaux : mettez-les dans une poêle avec le beurre et laissez-les fondre à feu doux sans qu'ils prennent couleur ou attachent, et à la fin ajoutez la moitié du parmesan râpé. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les pennes égouttées-les encore fermes et mettez-les dans un plat à four avec la sauce de fromages fondus. Saupoudrez du reste du Parmesan, d'une pincée de poivre blanc et passez à four chaud pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce que la surface forme une croûte appétissante.