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Légumes émincés carpaccio
Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
2 concombres
4 carottes
150 g de champignons de Paris
150g de céleri-rave
huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Préparation

Peler les courgettes en les privant des extrémités , laver et sécher doucement et tranche très fines tranches rondes . Nettoyer l'extérieur du concombre , coupez-les en morceaux et frotter contre la paroi de chair découpés , formant une mousse légère (ce qui les prive de l'amer ) . Lavez-les bien , retirez le noyau avec un vide-pomme , les couper en deux et trancher très mince .
Grattez les carottes , coupez les en rondelles et les vérifier après le lavage . Nettoyez les champignons en les privant du pied terreux, rincez-les rapidement , tapotez doucement à sec et les couper en tranches très fines . Épluchez, lavez et coupez le céleri aussi .
Répartir les légumes d'une manière décorative dans des plats individuels , les aromatiser avec du sel et du poivre , puis arrosé d' huile d'olive extra vierge . Décorez comme vous le souhaitez avec des feuilles de basilic ou d'autres herbes et servir , accompagné de tranches de pain au goût de graines de sésame .