Timbale de Polenta à la florentine

Les ingrédients pour 4 personnes

• 120g de polenta (semoule de maïs)

. 600 g de polenta

• 600g d'épinards frais ou surgelés 

• 2 échalotes

• 500 ml de lait demi-écrémé

• 50g de farine

• 50g de margarine 

• 100g d'emmenthal râpé

• sel 

• poivre

• noix de muscade râpée 





Dans une casserole, placer un 1/2 litre d'eau salée, et la chauffer. 

Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie. 

La cuire sur feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes. 

Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire, mais en fin de cuisson, la polenta doit être presque sèche. 

Cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. 

Cuire à point la viande hachée avec les échalotes à l'aide d'une poêle Tefal. 

Dans un plat à gratin, étaler en couche fine la moitié de la polenta. 

Ajouter par-dessus la moitié des épinards bien égouttés. 

Ajouter la viande. 

Refaire une couche d'épinards, terminer par le reste de polenta.

Préchauffer le four thermostat 200C
• Dans une casserole, mélanger la farine et la margarine pour obtenir un roux blanc.

• ajouter alors progressivement le lait, saler et poivrer, ajouter la muscade. 
• cuire cette Béchamel sur feu doux en remuant constamment pendant 8 minutes. 
• verser la Béchamel sur la timbale. Parsemer de râpé. 
• Faire gratiner au four environ 10 minutes.