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Ravioli morue et polenta


Ingrédients pour 4 personnes



Pour les raviolis


200 g semoule de blé dur,


100 g de farine,

 

3 oufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra


Polenta


1 kg morue dessalée


150 g oignons


4 filets d'anchois


80 g Grana Padano râpés


3 dl lait


Persil haché,


Farine, 40 g beurre,


Huile d'olive vierge extra,


Sel et poivre.

 

 

Préparation


Versez la polenta dans 1 litre d'eau salée en ébullition, casser pendant 1 heure en remuant souvent. La polentacuite ajouté 50gr grano padano rap40gr  de beurre mélanger le tout et laisser tiédira. Cuisez les oignons coupés en julienne dans 4 culs. D'huile d'olive àé feu trés doux pendant 20 m, ajoutez les filets d'anchois et cuises encore 5 m. Nettoyez la morue, coupez l'en petits dés et passez-les dans la farine. Dans une sauteuse avec 4 culs à soupe d'huile d'olive vierge extra, mettez-les de s de morue, les oignons, le lait, le restant de GranaPadano, salez, poivrez et cuisez à feu très doux pendant 2 heures.


 

 

 


 

 

 

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