Ravioli de mérou avec sauce à la viande crevettes


Ingrédients :
700 grammes de farine
4 œufs
Sel
400 grammes de mérou haché
5 g de chapelure
10 crevettes géantes
Oignon
Basilic
Persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre noir
Ail
Vin blanc
4 tomates bien mûres

Préparation :
Pour la pâte :
Disposé dans la farine et pétrir avec l'œuf, le sel et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Pour la garniture :
Haché mérou et faire cuire dans l'huile chaude avec l'oignon, le basilic et le persil.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer le sel et le poivre. Laisser, refroidir, mélanger dans un plat allant au four avec des œufs de mérou et de chapelure.
Pour la sauce :
Frire les crevettes à l'ail et ajouter le vin blanc. Laisser refroidir, les crevettes décortiquées et couper la chair en morceaux. Dans une casserole, ajoutée les tomates coupées en morceaux, la chair de crevettes, le basilic, le persil, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour faire des carrés et déposer une cuillerée de remplissage dans chaque carré ; couvrir avec l'autre moitié de la pâte, appuyez avec vos doigts sur le pourtour de fermer les raviolis.