Dans un mixer, mixez les 2 filets de poisson, la sarriette, le persil et la mie du pain de seigle, assaisonnez, vous obtenez une farce compacte.
Épluche les tomates et coupez-les en petits dés, dans un mortier pilez l'ail, le basilic et le persil ainsi que le gros sel et l'huile d'olive, poivrez, versez le tout dans un bol sans d'oublier d'ajouter les tomates, couvrez avec un film transparent et mettez aux frais. Préparez des bandes de pâte, disposez des boules de farce, repliez la pâte sur elle-même, éliminez l'air et découpez les raviolis. Faites cuire les raviolis dans l' eau bouillante salée pendant 8 minutes, égouttez les. Servez les raviolis chauds avec la sauce à température ambiante avec quelques gouttes de vinaigre Balsamico de Modena.
Ravioli farcis au saumon
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les raviolis :
200 g semoule de blé dur,
100 g de farine,
3 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Pour la farce :
1 filet de saumon de
200 g un filet de flétan
3 tranches de pain de seigle,
Sel, poivre, persil et quelques brins de sarriette citronnée.
Dans un mixer, mixez les 2 filets de poisson, la sarriette, le persil et la mie du pain de seigle, assaisonnez, vous obtenez une farce compacte.
Épluche les tomates et coupez-les en petits dés, dans un mortier pilez l'ail, le basilic et le persil ainsi que le gros sel et l'huile d'olive, poivrez, versez le tout dans un bol sans d'oublier d'ajouter les tomates, couvrez avec un film transparent et mettez aux frais. Préparez des bandes de pâte, disposez des boules de farce, repliez la pâte sur elle-même, éliminez l'air et découpez les raviolis. Faites cuire les raviolis dans l' eau bouillante salée pendant 8 minutes, égouttez les. Servez les raviolis chauds avec la sauce à température ambiante avec quelques gouttes de vinaigre Balsamico de Modena
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