Escalopes au vinaigre Balsamique (facultatif)

Préparation 
Mémés volume de poivron et oignons.

Couper les oignons à Julienne, les mettre dans une poêle avec de l'huile (à feu vif), dès qu'ils commencent à brunir mettre les poivrons à Julienne dans la poêle, faire, sauter et cuire assaisonner de suite avec le sel à odeur, l'eau s'évaporera plus vite, à cuisson obtenue déglacé 1 de vin blanc et 2/3 de vinaigre Balsamique, laisser, évaporer, ajouter ½ cuillère de moutarde et bien remuer.
Il est possible d'ajouter un peu de sauces au vin rouge, laisser réduire.
Cuire les escalopes dans une poêle avec de l'huile, à cuisson terminée ajouté les poivrons. 

Servir avec la bruschetta de poivron 

Escalopes de veau ou de blanc de poulet escalopes