La « Scarpaccia » est un gâteau « sucré-salé », typique de Viareggio.

Ce gâteau était servi en plat principal ou lors d’un goûter substantiel. De nos jours, on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert. Personnellement, je le préfère saler en entrée.

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de courgettes -

150 g farina

150 g de sucre

2 œufs entiers

50 g de beurre

1 sachet de Vanille

1/2 verre de lait une pincée de sel huile d’olive vierge extra.

Préparation 

Couper les courgettes en lamelles fines. Les saler légèrement. Mettre la farine dans une terrine. Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait légèrement tiédi et le sel. Bien amalgamer tous les ingrédients. Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau. Mettez la préparation dans un plat beurré et fariné. L’arroser d’un filet d’huile d’olive. Préchauffer le four à température moyenne, environ 200 °C.

Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.