Soupe di ris e chou vert
Ingrédients
Pour 6 personnes.
400 g de chou
200 g de riz
50 g de pancetta
1 petit oignon
1,75 litre de Consommé de bœuf
1 cul. à soupe de persil haché
25 g de beurre
Sel, poivre.
Pour servir.
50 g de Parmesan râpé
Préparations
Nettoyez le chou, enlevez les côtes dures, puis lavez les feuilles, égouttez-les et découpez-les en fines lanières. Coupez la pancetta en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.
Faites fondre les beurres dans une grande casserole et faites-y légèrement dorer la pancetta et l'oignon. Ajoutez alors le chou et faites-le revenir à son tour pendant 5 m. Versez enfin le consommé et portez à ébullition. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 30 m, à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 15 m environs, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Parsemez de persil et versez dans une soupière chaude. Servez aussitôt, avec le Parmesan à part.