Espadon à la tomate

Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

- 4 tranches d'espadon (pour un poids total de 500 g) 

- 300 g de tomates bien mûres et fermes 

- 3 cuillères d'huile d'olive vierge extra 

- 1 cuillère de jus de citron 

- 1 bouquet de persil 

- 1 gousse d'ail 

- sel et poivre en grains 



Préparation

Nettoyez tes tranches de poisson et posez-les dans une assiette creuse, arrosez-les avec 3 cuillères d'huile et un jus de citron, ajoutez l'ail légèrement écrasé, quelques grains de poivre et le persil. Faites mariner pendant environ 30 minutes, en le tournant de temps en temps. Pendant ce temps, plongez les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, égouttez-les, enlevez la peau et les graines et hachez la pulpe. Égouttez les tranches de poisson, étalez la marinade au fond d'un plat à four, versez la moitié de la pulpe de tomate et assaisonnez avec sel et poivre. Placez dessus les tranches de poisson, arrosez-les avec la marinade, salez et poivrez.

Fait cuire le poisson dans le four préchauffé à 190 °C pendant environ 8-10 minutes, en ajoutant à mi-cuisson la pulpe de tomate restante. Servez chaud ou tiède.