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Cerasella

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Strascinati à la menthe

Ingrédients :
Pour 6 personnes
Pour la pâte
600 g de semoule
L'eau tiède
Sel
Verser la sauce
Huile d'olive extra-vierge
Un écrou de saindoux
Une gousse d'ail
Menthe fraîche
Cerasella (piment typique)

Préparation :

Préparer une pâte bien pétrie, puis le rouler et le couper en lanières qui à son tour encore découpé en morceaux pour être traîné (allongée) sur "cavarola" avec trois doigts.
Laisser sécher sur une surface farinée et faire cuire dans l'eau bouillante salée (ils sont cuits lorsque remonte sur la surface.).
Simultanément à la cuisson des pâtes, faire frire les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que l'ail est devenu si rose, selon le goût, ajoutez le Cerasella (qualité de piment) et juste avant de vous habiller pâtes combiner les feuilles de menthe. Ceci est la version blanche, si vous voulez ajouter deux ou trois poivrons rouge son (sec) et douce écrasés.