Trofie Artichauts Ricotta et amandes

Ingrédients

• 4 artichauts

• 50 grammes d'amandes

• Huile

• persil au goût

• 2 gousses d'ail

• sel

• 250 grammes de trofie

• 250 g de fromage

• 30 grammes de fromage,

• poivre

• eau de cuisson

Préparation

Couper les cœurs d'artichaut en fines tranches, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif, ajouter l'ail et cuire pendant une minute. Ajouter les artichauts, couper et faire frire. Cuire à couvert jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude pendant la cuisson. Une fois cuit, ajouter le persil et le sel. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le sel, le poivre et le pecorino, ajouter l'huile restante. Hacher grossièrement les amandes avec un couteau et les faire griller dans une poêle. Ajouter une partie des amandes à la crème de ricotta. Faites cuire les pâtes au dente, les égoutter et les garder de côté quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes aux ingrédients dans le bol, et enfin ajouter les artichauts. Compléter avec d'autres amandes et servir.

 

 

 

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Ricotta