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Truite au Prosecco

Ingrédients pour 4
1 truite grosse ou 2 petites
1 échalote
1 carotte
1 bouquet garni
La tomate concentre.
2 verres de Prosecco
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel
Piment en poudre

Préparation


Préparez un court-bouillon avec l'échalote, la carotte, le bouquet garni, et juste assez d'eau pour recouvrir la truite.
Salez, poivrez et faites bouillir doucement ce court-bouillon pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir.
Déposez la truite dans le court-bouillon, ramenez doucement à ébullition et laissez cuire à petit frémissement pendant 10 minutes.
Posez la truite sur un plat chaud. Délayez la tomate concentre avec le Prosecco.
Faites chauffer sans laisser bouillir, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre de piment. Versez la sauce sur la truite et servez aussitôt.

 

 

 

 

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Une pyramide qualitative avec Cartizze et Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Rive au sommet, un vin qui exprime la tradition, l'histoire et la culture du territoire. La zone de production est située dans les provinces vénitiennes de Trévise, Venise, Vicence, Padoue, Belluno et dans les provinces du Frioul d'UdineGoriziaPordenone et Trieste.


Au total, la doc comprend 6 500 hectares de vignes et 183 caves qui produisent 80 millions de bouteilles. Cependant, une qualité moyenne élevée, notamment en termes de rapport qualité-prix. C'est un vin de toutes les occasions, mais c'est aussi un grand vin italien : ne l'appelez pas prosecchino.


Dans le guide ViniBuoni 2022, il y a 11 prosecco couronnés, dans notre classement, nous avons en outre sélectionné ceux qui présentent le meilleur rapport qualité-prix.


Nous vous rappelons que le prix indiqué est celui de la vente en caviste.



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Si vous souhaitez déguster un Prosecco de qualité issu d'une filière garantie et le recevoir confortablement chez vous, choisissez-le dans la cave en ligne de notre partenaire Tannico


LE MEILLEUR PROSECCO


Selon le guide TCI ViniBuoni d’Italia 2022

- Asolo Prosecco docg Superiore Brut Nature Col Fondo 2020


Affaire Paolin, Volpago del Montello (Tv)prix indicatif 12 euros

- Asolo Prosecco docg Superiore Extra Brut Era Grande 2020


Tenuta Amadio di Monfumo (Tv), 12 euros


- Asolo Prosecco docg Superiore Extra Brut Millesimato Serenitatis


Cave MontelviniVolpago del Montello (Tv), 13 euros


- Valdobbiadene docg Dry Rive di Rolle Vigne dei Piai Millesimato 2020


Cave AndreolaFarra di Soligo (Tv), 13 euros


- Valdobbiadene Superiore di Cartizze docg Brut 2020


Terre di San Venanzio Fortunato, Valdobbiadene (Tv), 18 euros



- Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Extra Brut Cuvée 2020


Col cave vous voterez Spumanti di Valdobbiadene (Tv), 15 euros


- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Extra Brut Rive di Soligo Millesimato 2020


Cave Biancavigna à Conegliano (Tv), 14 euros


 

 

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